두쫀쿠 열풍 속 가격이 왜 오르는지, 아이돌 언급·숏폼 인증이 만든 수요 급증과 ‘품절·오픈런’ 희소성, 카다이프·피스타치오 수급 불안, 원가율·임대료·인건비까지 한눈에 실제 사례로 정리합니다. 편의점 대체재와 집에서 만들기 팁으로 과열을 피하는 구매 기준도 제시합니다.
두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)는 ‘한입 디저트’인데도 6천~1만원대까지 치솟으며 논쟁의 중심에 섰습니다. 재고를 찾는 지도 서비스가 등장하고, 어떤 곳은 30만원대 ‘대왕’ 제품까지 내놓을 정도로 열기가 뜨겁습니다. 대체 왜 이렇게 비싸졌을까요. 이 글에서는 최근 보도와 현장 사례를 바탕으로, 바이럴이 수요를 폭발시키는 방식과 수입 재료가 공급을 묶는 지점, 소상공인 원가 구조까지 단계별로 정리해 ‘가격이 올라가는 공식’을 해부합니다. (동아일보)
두쫀쿠, 무엇이 ‘다시’ 불을 붙였나
두쫀쿠는 카다이프(극세면)와 피스타치오 스프레드, 초콜릿·마시멜로를 조합해 ‘겉은 쫀득, 속은 바삭’한 식감을 만드는 디저트입니다. 핵심은 단면과 식감이 눈에 띄는 조합이라는 점입니다. 숏폼에서 반으로 가르는 장면, 씹는 소리, 초콜릿이 묻는 입술까지 ‘보이는 맛’이 콘텐츠가 되면서 검색과 방문이 동시다발적으로 늘었습니다. 최근 보도에서는 기본 6천원 선에서 시작해 7천~8천원을 넘어서는 매장도 등장했고, 구매 수량 제한이 붙는 사례도 소개됐습니다. 동시에 유사 콘셉트 제품이 편의점으로 내려오면서 3천원대 상품이 출시 6일 만에 판매량 10만개를 기록했다는 기사도 나왔습니다. 파생 메뉴(브라우니·마카롱·찹쌀떡 등)가 늘고, ‘두쫀립’ 같은 신조어까지 생기며 유행의 생명력이 확장되는 모습입니다. 특히 ‘줄 서서 사는 경험’이 선물·인증 문화와 결합하면서, 맛의 객관적 평가보다 ‘지금 먹어봤는가’가 대화의 기준이 되는 점도 가격 프리미엄을 키웁니다. (영남일보)
바이럴이 가격을 밀어올리는 3단계
바이럴이 가격을 밀어올리는 과정은 대체로 3단계로 설명됩니다. 첫째, 주목(Attention)입니다. 플랫폼 알고리즘은 반응이 좋은 콘텐츠를 반복 노출합니다. 두쫀쿠는 ‘소리·식감·단면’이 명확해 짧은 영상에서 전환율이 높고, 그 자체가 광고 역할을 합니다. 둘째, 희소성(Scarcity)입니다. 소규모 매장은 당일 생산량이 제한되는데, 수요가 순간적으로 몰리면 품절이 곧바로 인증 콘텐츠가 됩니다. 재고를 확인하는 지도 서비스가 등장했다는 보도는 ‘품절이 정보가 되는 시장’으로 바뀌었음을 보여줍니다. 셋째, 사회적 증거(Social proof)입니다. 줄 서는 장면과 후기 축적이 “나도 경험해야 한다”는 심리를 자극해, 가격보다 체험 가치가 먼저 판단되는 구간이 만들어집니다. 이 구간에서는 가격이 올라도 수요가 즉시 꺾이지 않기 때문에, 매장 입장에서는 원가 상승분을 가격에 반영하거나, 반대로 ‘더 비싸 보이는 패키지·크기’로 차별화할 유인이 커집니다. 이런 현상은 특정 상권에 수요가 집중되게 만들고, 동일한 레시피라도 ‘인기 매장 프리미엄’이 붙는 경향을 강화합니다. (동아일보)
공급이 느린 이유와 해외 원재료 파장
가격 논쟁의 출발점은 공급이 수요를 따라가지 못한다는 사실입니다. 두쫀쿠의 ‘바삭함’을 만드는 카다이프와 ‘고소함’을 책임지는 피스타치오는 수입 의존도가 높고, 유행이 시작되면 주문이 한꺼번에 쏠립니다. 최근 한 언론이 레시피를 따라 직접 만들어보는 과정에서 볶은 카다이프 250g을 2만8천800원에 주문했지만, 제작 당일 배송 지연 안내를 받았다는 취재 내용도 소개됐습니다. 재료를 구하는 단계부터 표를 예매하듯 경쟁이 붙은 셈입니다. 여기에 가정에서 직접 만들려는 수요가 늘면 업소용 물량까지 소매 시장으로 분산돼, 소상공인이 체감하는 부족 현상은 더 커질 수 있습니다. 해외에서도 같은 흐름이 관찰됩니다. ‘Dubai chocolate’는 원조 브랜드(FIX Dessert Chocolatier)의 제품이 SNS에서 확산되며 트렌드가 됐고, 영국에서는 인기 제품에 구매 제한이 걸렸다는 보도도 있었습니다. 원재료 시장도 반응했습니다. 유럽·미국 매체들은 피스타치오 수요 급증이 수급과 가격에 압력을 주고 있다고 전했습니다. 두쫀쿠 역시 글로벌 원재료 시장과 연결돼 단기간 안정이 쉽지 않은 구조를 가집니다. 대체재가 제한적이라는 점이 병목을 더 강하게 만듭니다. (영남일보)
원가율과 매장 운영비: ‘비싸지만 남지 않는’ 구조
소비자는 “작은 디저트가 국밥값”이라 말하지만, 판매자도 마냥 여유롭지 않습니다. 보도에 따르면 두쫀쿠 속재료 원가를 30g 기준 약 2,880원으로 추산하기도 했고, 다른 기사에서는 개당 원가 2,940원·원가율 38~46% 수준이 언급됐습니다. 재료비 비중이 40%대면 임대료·인건비·포장비·배달 수수료·폐기까지 고려할 때 이익이 급격히 얇아집니다. 특히 카다이프를 볶고, 피스타치오 크림을 다루고, 마시멜로를 일정 온도로 녹여 균일한 식감을 만드는 과정은 ‘생산성’이 높지 않습니다. 여기에 소비자가 매장별로 속재료 중량을 비교하면서 40~50g까지 채우는 경쟁이 생기면, 매장은 가격 인상보다 ‘내용물 증량’으로 압박을 받습니다. 그 결과 일부 카페가 판매를 줄이거나 중단했다는 보도도 나왔습니다. 반대로 일부 업종(횟집·햄버거집 등)은 두쫀쿠를 ‘미끼 메뉴’로 활용해 방문을 늘리고, 본업 매출로 수익을 맞추는 방식도 거론됩니다. 같은 상품이 업태에 따라 전혀 다른 손익 구조로 작동하는 것입니다. 여기에 배달앱 수수료나 카드 수수료, 변동이 큰 버터·초콜릿 가격까지 겹치면 ‘가격을 올릴수록 불만이 커지고, 유지할수록 남지 않는’ 딜레마가 커집니다. (조선비즈)
과열의 신호: ‘대왕’ 상품과 메뉴 확장
바이럴 트렌드가 과열될 때 흔히 나타나는 신호가 ‘극단적 상품’과 ‘범업종 확산’입니다. 최근에는 6,500원짜리 두쫀쿠 108개 분량을 한 번에 뭉친 30만원대 ‘대왕’ 제품이 등장했다는 기사도 나왔습니다. 맛 자체보다 “보여줄 장면”을 사는 성격이 강해, 소비자 반응도 “가격 개념이 산으로 간다”는 식으로 엇갈립니다. 또 다른 기사에서는 두쫀쿠가 디저트 카페를 넘어 밥집 메뉴판까지 확산됐다고 전했습니다. 조리법이 복잡하지 않아 자영업자들이 비교적 빠르게 도입할 수 있기 때문입니다. 문제는 판매처가 늘어도 재료 병목이 풀리지 않으면, ‘판매처 증가→재료 수요 증가→원가 상승’이 동시에 일어나 가격 안정이 더 어려워진다는 점입니다. 온라인 댓글에는 “주먹도 안 되는 디저트가 너무 비싸다”는 반응과, “재료값이 비싸다니 이해된다”는 반응이 함께 나타납니다. 전문가들은 원재료 의존 구조가 완화되지 않으면 장기 흥행이 쉽지 않다고도 지적합니다. (다음)
합리적으로 즐기는 방법: 구매 기준 5가지
과열 구간에서 소비자가 손해를 줄이려면 ‘기준’을 먼저 세우는 것이 중요합니다. 첫째, 가격만 보지 말고 중량 대비 가격(그램당 단가)을 확인해 체감 가치를 비교합니다. 둘째, 피스타치오 스프레드 비중과 카다이프의 상태(바삭함·눅눅함)를 체크해 품질 편차를 줄입니다. 셋째, ‘오늘만 판매’ ‘몇 개 남음’ 같은 문구가 만드는 충동을 의식적으로 경계합니다. 넷째, 입문 단계라면 3천원대부터 선택지가 있는 편의점 파생 상품을 활용해 맛과 식감을 먼저 확인해도 됩니다. 실제로 한 편의점 제품은 출시 6일 만에 10만개 판매를 기록했다고 합니다. 다섯째, 직접 만들 경우 재료 구매·보관·위생이 관건이므로 소량 제작부터 시작합니다. 카다이프·피스타치오·마시멜로 등은 산패나 변질 위험이 있어 보관 조건을 지키는 것이 중요합니다. 정리하면, 유행이 만든 프리미엄에 휩쓸리기보다 ‘내가 납득하는 한계선’을 수치로 잡아두면 비용 대비 만족을 높일 수 있습니다. 구매 전에는 당일 생산·예약·현장 판매 방식이 무엇인지 확인하면 불필요한 대기 시간을 줄일 수 있습니다. (더팩트)
결론
두쫀쿠 가격은 단순한 ‘바가지’로만 설명되기 어렵습니다. 숏폼 바이럴이 수요를 급격히 끌어올리고, 카다이프·피스타치오 같은 수입 재료가 공급을 제한하며, 소상공인 운영비가 더해져 가격이 굳어지는 구조가 확인됩니다. 당장 실천할 일은 간단합니다. 중량 대비 가격을 비교하고, 과열 구간에서는 편의점 파생 상품이나 직접 만들기를 활용해 체험 비용을 관리하는 것입니다. 유행을 즐기되, 지갑이 흔들리는 순간에는 기준을 다시 점검하는 습관이 필요합니다.
유의사항
본 글은 2026년 1월 11일 기준 공개된 보도와 사례를 바탕으로 정리한 일반 정보입니다. 매장별 가격·중량·원재료 구성은 수시로 달라질 수 있으며, 특정 제품의 품질을 보증하거나 구매를 권유하지 않습니다. 견과류(피스타치오) 등 알레르기가 있는 경우 성분표를 확인하고, 직접 조리 시에는 식품 위생·보관 기준을 준수하시기 바랍니다. 기사에 언급된 가격·판매량 등 수치는 해당 보도 시점의 공개 정보입니다. 또한 본문에 언급된 상호·브랜드는 보도 맥락에서 사례로 소개된 것이며, 특정 업체의 홍보 또는 비방 의도가 없습니다. 개인의 기호·건강 상태에 따라 체감 만족도는 달라질 수 있습니다. 가격 비교는 동일한 중량과 구성 기준에서 진행하시기 바랍니다.